隨著人們的生活水平的提高，人們對生活的追求從基本的滿足衣食住行，慢慢有了更高的要求了，就把飲食行業(yè)來說，人們不再滿足于飽腹，而是追求更高的美食要求，因此近幾年餐飲業(yè)的發(fā)展非?？焖?，這雖然滿足了人們的需求，但是帶來的問題也是比較嚴重的，油煙問題成為了環(huán)境污染的主要問題之一，而且油煙問題也是很難妥善處理的問題。因此，很多地區(qū)都在要求餐飲店安裝油煙在線監(jiān)測儀。

餐飲業(yè)作為三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)服務業(yè)，經(jīng)歷了四個階段.從革新開放，定量擴張，規(guī)模鏈發(fā)展和品牌推廣戰(zhàn)略。從防止餐飲油煙污染的角度來看，北京，上海，廣州，南京，杭州等中心城市的大中型餐飲企業(yè)在廚房安裝了各種類型的油煙凈化裝置，但利用率低并且沒有監(jiān)測凈化效率。國內(nèi)的中小城市和地方政府一級的城市，用于烹飪的油煙凈化器的安裝率更低，環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督基本上是空白。

根據(jù)2014年北京市PM2.5的來源分析，餐飲油煙，工業(yè)煤，汽車廢氣和揚塵已成為PM2.5形成的重要來源。據(jù)報道，目前的油煙凈化技術主要基于機械式，濕式，靜電式和組合式三種類型。已經(jīng)出現(xiàn)了不同類型的油煙凈化器，凈化技術各不相同，市場準入要求也沒有標準化。諸如氣味，噪音和固體廢物之類的污染是投訴的熱點。在人口稠密的居民區(qū)，中小型飯店是空氣污染的源頭，不僅引起高投訴率，而且還造成嚴重損害，這是環(huán)境部門難以管理的。

安裝油煙在線監(jiān)測儀是城市餐飲油煙監(jiān)測的主要手段，為了積極有效地預防城市油煙污染，發(fā)布了《催化劑行業(yè)油煙排放標準(試驗版)》(GB 18483-2001)，《空氣污染控制法》等相關法規(guī)。工商行政管理總局還發(fā)布了《關于加強食品和娛樂服務業(yè)環(huán)境管理》的通知，以控制上海，浙江的大氣中城市油煙污染。江蘇省還發(fā)布了關于油煙監(jiān)測的地方法規(guī)。

從污染治理和監(jiān)督的角度，城市餐飲油煙監(jiān)測治理也將經(jīng)歷監(jiān)測，治理和治理評估的過程。實施方法和方法涉及總體區(qū)域監(jiān)測，實時監(jiān)測和預警，以了解總體排放狀況。我們將重點關注執(zhí)法機構，并對排放標準超標的公司施執(zhí)法管理。大數(shù)據(jù)分析可分析凈化器的效率以及后處理油煙排放的濃度是否符合標準。

安裝油煙在線監(jiān)測儀已經(jīng)成為了很多地區(qū)監(jiān)測油煙的主要手段，不僅是因為油煙問題單靠人力是很難*監(jiān)測到位的，還有因為油煙在線監(jiān)測儀在監(jiān)測油煙的時候，更加的實時準確、方便快捷。所以油煙在線監(jiān)測儀的普遍使用是必然的，為了能夠妥善的解決油煙問題，油煙在線監(jiān)測儀是一種有效的輔助手段。